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转眼进入庆历二年，现在李不弃每天屁股都除了吊着高遵裕那一帮子已经把李不弃崇拜得五体投地的勋贵衙内，还吊着一位大帅哥——曹国舅。曹佾，曹国舅是多金老帅哥，自然不会和一帮熊孩子一样是为了跟李不弃讨教泡妞神技，他跟着李不弃的目的是炼丹修仙。

李不弃那天跟曹皇后说了用大宋市面上卖的黄不拉几的糖霜制白色砂糖和冰糖的法子后要求把作为下脚料的糖蜜交给他。曹皇后顺口问了一句糖蜜的用处，李不弃就老实说是造酒精的。

不好跟宋人解释什么是酒精，只好说就是酒的精华。没想到这消息传到曹佾耳朵里就了不得了，这位好修道求仙的国舅爷不知怎么就认为用酒的精华可以洗去炼丹的材料中的杂质，可以提高炼丹的成功率。于是曹佾就来找李不弃，天天催着李不弃赶紧把酒精造出来好给道士们炼丹。

虽然曹国舅的目的有些偏差，但不可否认的是炼丹术和点金术催生了最初的化学研究，因此李不弃对国舅他们的炼丹大业还是支持的。而且很多事情有曹国舅他们帮忙立刻容易了很多，比如说李不弃现在有了造酒的执照，就是曹国舅直接向皇帝讨要的；李不弃说要收集各地不同的酒曲，国舅爷就联络勋贵们去寻找；李不弃说研究造酒需要一处比较大的地方，曹国舅就把城南玉津园边上五十亩地划给了李不弃，说是只要酒精造出来，这地就归李不弃了。

五十亩地也就是二百多贯钱，但难得的是汴梁周围的土地有钱也买不到，有了这五十亩地，李不弃就可以就近种植从海外弄回来的作物了。

过完年李不弃用了一个月时间教会了皇家工坊的工匠们如何把糖霜脱色重结晶，经过两次结晶剩下的糖蜜便无法在从中得到砂糖，李不弃就把这些糖蜜运到五味坊的后院隔壁的院子里，在那里分别稀释成不同浓度的糖水，加入酒曲封到坛子里。

穿越前他所在的单位有搞发酵的科室，而且小时候他家离酒精厂的酒糟池直线距离不超过一公里，被酒糟的气味熏陶了十几年，搞个简单的发酵还是没有问题的。他也知道用糖水发酵酒精浓度太低，蒸馏起来不但费事而且浪费太多，真正要大量制造酒精还是要靠粮食固体发酵。

问题是进行固体发酵用的酒曲是大曲，大宋这个时候还没有，只能自己培养。于是李不弃把五味坊的隔壁院落也买了下来，，弄了好多坛坛罐罐摆在里边筛选菌种。

李不弃在作这些事情的同时也在研究大宋。现在已经不用担心韩琦能够轻松致他于死地了，老婆也有着落了，李不弃觉得自己既然穿越到这个时代又接近了皇帝就可以考虑一下如何能让大宋挺过游牧民族的入侵，让华夏文明安然地在这块土地上延续下去。不然不是白来一趟吗。

他下能接触到升斗小民，上能接触到帝国的皇帝和顶级勋贵，看到了很多常人难以看到的事，听到了很多以前不知道的秘闻，发现大宋除了骨头软以外，与明清比起来真的有很多可爱的地方。

至少称呼大宋的官员不必称“大人”，那是称呼自己父母的称呼；大臣虽然需要叩拜皇帝，但是也可以喷皇帝一脸吐沫星子，皇帝还不能急；大宋的阶级等级相比明清不是那么森严；大宋的法律对人是很看重的，不允许奴隶的存在，就算是卖身为奴的人也是有期限的，佃农和仆人对主家的经济依附强于人身依附。