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等小伙子把两瓶啤酒放到桌子上后，男人让他留下来瓶器就行。

他俯身咳嗽了几下，掩饰着刚才尴尬的气氛，笑着提醒到。

……

在冷菜间的薛洋开始忙活了起来，这四道菜都需要点时间，复杂程度也不分先后。

薛洋先做起盐焗鸡这道冷菜，盐焗鸡：一般冷菜师傅都是把送给来的三黄鸡处理干净后，用开水烫洗过后，切开骨头留下鸡肉。

随后，用小塑料袋把它切成片状，把煮熟的鸡肉放到冰箱里冷藏起来，等以后要用的时候再拿出来。

盐焗鸡这道菜薛洋知道，需要放点调料品，等薛洋把这道冷菜做好后，拿起一双干净的筷子尝了尝，如果咸了甜了冷了热了什么的，好歹现在可以改正过来。

薛洋尝了尝味道，满意地点了点头，把它上面的搭架上。

白切猪头肉这道菜也和盐焗鸡差不多，都是早就备好放到冰箱里冷藏起来的食物。

白切猪头肉与金灿灿的盐焗鸡不一样，光看表面就觉得油腻，肥肉一片片，对爱美女性可谓是……退避三舍。

切好摆盘的白切猪头肉需要先放调料，然后放到微波炉加热，等出来后也是需要尝口感受下温度、口感。

一般而言，白切猪头肉吃起来还是很爽快滋润的，适合当下酒菜。

等这道菜做完后，薛洋露出美滋滋的笑容，撒点芝麻放点香菜，就大功告成了。

最后一道三文鱼刺身，这道菜麻烦程度，仅次于活鱼刺身，北极贝拼盘。

薛洋需要事先从冷藏库拿包未开启的冰块，然后用碎冰机敲碎，再从底下拿出一个专门做拼盘的盘子。

戴着一次性手套的薛洋从冷藏冰箱里拿出一块被保鲜膜封好的三文鱼。

三文鱼刺身一般是三两起卖，需要事先切掉黑色、白色的皮肉，只留下红白相嵌的部分。

薛洋先把打好的碎冰放到盘子里装好，分布均匀，至少看起来不能一块高一块底。

随后，薛洋再拿厨刀去切三文鱼，三文鱼的厚度长度都是有讲究的，太大了吃不下，有失雅意，太小了又觉得饭店抠门。

薛洋觉得最好五厘米长，三厘米宽，先在下面放切好的黄瓜片分布均匀，成扇形三角五角都可以。

等摆放好后，把两三片三文鱼放到上面，距离排列均匀，讲究对称美。

最后薛洋再放点花草叶，假树木，这样就大功告成了。

等薛洋把这三道冷菜做完后，放到托盘上步伐稳健地走了出去。

“小伙子，过来！”

薛洋对着看门的年轻人笑着打了声招呼，打算让他过来看门。

“咚咚咚。”

等男孩听到里面的回应了句：“请进！”后，他走在了前面。

薛洋安静地跟在他身后，在旁边看着，做过的服务员一般都会打声招呼：“您好，你们的冷菜到了，现在上菜吗？”

小伙子也是按照薛洋意料中的那样去做的，他笑着抬起手对着身后托盘上的冷菜问了句。

“现在就上吧。”

男人伸了伸脖子看了做好冷菜一眼，心里暗想：“还真像那回事。”

他满意地点了点头，安静的等待着。

等冷菜上完后，薛洋依然站在那里没有动，只是默默看了小伙子一眼。

“哦，对，你们的热菜要上吗？”

小伙子看了他一眼不由得拍了拍脑袋，笑着再问了句。

“现在就做吧。”

男人蹙起浓眉点了点头，开了瓶葡萄汁，笑着拿起干净的玻璃杯先给旁边的慧倒了起来。

“谢谢耀哥。”

慧礼貌地笑着开口，依旧是那样温婉迷人，让人心神荡漾。

“慧，你跟耀哥客气什么，多喝点，这东西又不醉人。”

被称为耀哥挥了挥手，看起来有些高兴。

在一旁的薛洋满意地点了点头，随后走出了包厢。

“热菜你做，我做？”

薛洋看了坐在吧台的龙龟一眼，笑着问道。

“你做吧，我随便。”

见他也不客气，薛洋听到后有些无语点了点头。

热菜间的地方明显要大了许多，至少冷菜间和跑菜间加起来也没有一半大。

因为待在热菜间需要处理的工作有很多，而且热菜也是一家饭店的重要核心。

“地狱娃娃鱼……”

薛洋皱起眉毛嘴里念叨着，随后他想了什么，不由得抬头看了眼炉灶。

热菜间与冷菜间一样需要及时通风，这一点不仅是为了保证食物口感新鲜度；

也是因为人多，地方小，空气不流畅，刺鼻的油烟味容易影响心情。