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一荤一素的搭配，一般情况下，肯定滋味繁多的荤菜会赢了素菜。素菜是会秉持一菜一味的风格，但很难做出层次感，但荤菜口味渐变，层次分明，容易让人在第一口感上就选择他。

周琛也是做的孔府菜，说好听点叫金钩挂银条，说不好听就叫虾米炒豆芽。孔府菜底蕴深厚，每道菜后面没个故事，都不配叫孔府菜。

这道菜更是备受乾隆皇帝钦定的好菜。相传，清乾隆皇帝微服私访，去曲阜孔庙朝圣，宴席间皇帝吃腻了荤菜，看着油腥味就烦闷不堪。他想吃点素菜，当时孔府厨师随即抓了一把绿豆芽，去根须、芽瓣，急炒后加入太湖虾米。

乾隆见黄白分明，品尝后，大加赞赏，此菜清素鲜脆，很合口味，真是一道好菜，像是金钩银条。于是，菜名金钩挂银条便这么得来了。

具体好不好吃，还真不知道。

但魏于澜背着手，一副稳操胜券的样子。荤菜打素菜，那肯定是荤菜赢，再说，刚才那道鱼腹藏羊肉，还有不少魏于澜自己的小心机。鱼和羊这两道菜，合起来极为鲜。这道菜便是一道极鲜的荤菜。

为了让他们更鲜，魏于澜加了西式里面提鲜的鹅肝酱。

鱼肉魏于澜也保留了用壁炉烤的方法，将鱼肉本来的鲜嫩多汁，锁在肉质里面，外皮烤至金黄，外酥里嫩，再加上羊肉和冬笋，蘑菇爆炒，利用蘑菇吸取多余的油腻和水分，盛放在鱼腹内，尽力去做到鲜而不腻的程度。

官府菜的行家张东南缺席了，所以这道菜便由宋向和杨宝忠两位大师率先品尝。杨宝忠看着这菜是有点腻味，他们这些老年人，常年做菜，说白了吸入油烟都比正常过量，高血压，高血脂，高血糖，三高患者。

每天品尝这些蟹黄，鹅肝什么的，纯粹就是给自己找死，但没办法，泰斗级别的两人就他们还活着。之前有个做官府菜的张奇安，身体保养得好，但年纪轻轻就嗝屁了。

宋向尝过一点就不想再尝了，鲜虽然是鲜，但魏于澜算错了一步，聪明反被聪明误，没有做到鲜而不腻，反而油脂过量，令他们这些三高老人尝过一口就不想再尝了。反观没有三高困扰的简芳菲和罗伯特二人，还有一些中年评委，吃得倒是挺欢快的。

连连竖起大拇指，称赞魏于澜这道菜的妙。

基本上看到这个情形的所有人，都认为魏于澜胜利了。

周琛就淡定看着台上的人，他们有多称赞魏于澜，等会魏于澜失败的就有多惨。简芳菲吃了几口后，腻味的后劲儿就足了起来。羊肉虽然鲜，下口后就油腻起来了，连连吃了几块肉厚，嘴巴里就有股油腻味。

简芳菲反倒觉得这道虾米炒豆芽还挺可爱了，虾米肉基本上被剁碎成蓉，晶莹剔透像盐花似的散在豆芽上，偶尔有几条烹饪得金黄的虾条，她夹了一筷子豆芽，塞入口中，牙齿一咬，豆芽本身的水分就爆了出来。

冲淡了前面那股子羊肉的油腻味，清新爽口，像是用一股清甜的汤汁洗净一样。

好吃。

简芳菲又夹了一筷子，来洗涤口中的膻味和油腻味。吃的第二口，简芳菲又尝出不同的门道，这菜不是纯素，也是有那么些肉味。但是得吃完过后去回味。

豆芽脆中带嫩，之前的咸甜，混合到虾米的虾肉，虾肉本身不含脂肪的嫩，咬下去的口感跟羊肉许多不同，更加爽嫩，清口。

味道比起鱼腹藏羊肉是寡淡了不少，但吃不腻啊。

小子做官府菜果然是有些门道，刚才还挺喜欢鱼腹藏羊肉的简芳菲，吃了周琛的菜后，瞬间就叛变了。