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第七十六章

小笼包，也有人把它叫做小笼馒头。在江浙沪一带习惯叫做小笼馒头，四川习惯叫做小笼包子，在武汉也叫做蒸包。一个蒸笼里面有10个包子，所以也就有了10个包子为一笼的说法。

它的起源是北宋时期京城开封地区时兴的灌汤包，到了南宋时期在江南承传、发展和演变，成就了今日的小笼包。而近现代的小笼包起源于清代道光年间的常州府，因为小笼包在整个国内十分盛行，是一道家喻户晓得美食，所以在时间的长河中就开始带上了一部分不同地区的特色。比如说如常州的小笼包，从头到尾就是一个字：鲜！具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。辅佐以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。而无锡的小笼包口味微甜，有着鲜甜细腻江南风味的无锡小笼包具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。

王天是地道的江南人，所以他就是要做鲜甜细腻的无锡小笼包。不过这种条件下实在是没有办法弄到螃蟹之类的海货，所以无锡小笼包里面的蟹粉小笼包就没有什么办法了，只能是做鲜肉小笼包。

其实做小笼包最重要的是馅和面的质量，以王天的厨艺水平丝毫不担心自己能不能把小笼包的面皮擀的非常到位。这就要用到之前王天做的肉皮冻了，王天上次做了不少皮冻，留了一盆给纪嫣然，剩下的都储存在空间戒指里面。

皮冻刚刚被拿出来的时候，表面上还冒着丝丝寒气，从皮冻表面溢出然后一点一点滚落到擀面板上面。王天不轻不重的放在了擀面板上，皮冻随着撞击晃来晃去，看着就是满满的胶原蛋白。小九还调皮的用手去接这个寒气，然后把手指头放在嘴里面含了含：“真的好凉！”

王天笑了笑，用手中的菜刀把皮冻一分为二，又把一半一分为二，这样切了三刀，最终留下了八分之一的皮冻放在面板上被王天三两下就切的十分细碎，剩下的放了回去。拿出来了早就切好的肉沫，把盐、鸡精、葱姜、料酒和糖加了进去，最后放入肉皮冻使劲搅拌，等到肉沫和皮冻已经不分你我的时候，王天才开始做面皮。

面是早就发好的面团，揉成长条之后揪成小块用一个很特殊的擀面杖来擀面皮。把一块块的面皮外围压出褶皱，就可以了。把肉馅捏成小团放进面皮中心然后捏出十五到二十个褶就可以了。

王天把四笼小笼包做好之后放在一边蒸，看了看在一边流口水的小九：“怎么，想吃吗？”

“嗯，超想吃！”

“你能吃吗……”

“唔……应该不能……”小九低下头，露出了非常失望的表情。王天看到这里也是有点不忍，就问：“你都能碰到实际物体，就不能拥有一个身体吗？”

“我也不知道为什么我可以碰到实际的物体，小九也很惊讶哦。不过按照我储存的信息来说，是没有办法让我拥有身体的。”

王天摸了摸小九的小脑袋，安慰了一句：“没事，以后我给你想办法拥有一个身体，到时候你第一顿饭我就给你做小笼包，可以吧？”

“好！谢谢主人！”