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烤大头菜

前几天阿娘从菜场拎回来满满一篮头雪瓜一般大的大头菜，我知道冬至要到快了，我们宁波人有冬至吃烤(红烧)大头菜的习惯。冬至的大头菜最好吃。其实阿婆前两天就烤过一次大头菜，但味道实在不怎么样。咸就不去讲它了，那大头菜切得比酱子肉还大，没烤酥，还带点苦，有点萝卜味道。烧菜，阿婆是远不及阿娘的。

阿婆告诉我，从冬至起就开始数九，就是进入数九寒天。冬至夜，阿婆叫我不要骂人、不讲不吉利的话，不能和海伦拌嘴。还说今天夜最长，要我早点上床，做个好梦。

吃好中饭，阿娘把煤炉捅开，加足煤球。我表现的机会来了，我拿起扇子就扇了起来，想到有好吃的，我浑身是力量。阿娘讲烤大头菜煤炉要旺，这样那大头菜才烤得香。我知道只有帮阿娘多做事体，我才有多吃一点的本钱。就像阿娘讲的那样，有了好吃的，我做事体才会爽快一点。等到明天阿娘给我盛大头菜的时候，你就不难理解我为啥如此卖力地为阿娘扇煤炉了。

阿娘把大头菜切成块，放在一个特大的钢中锅(铝锅，直径一尺半)内。等到大头菜半熟后，阿娘往锅里倒入红酱油，撒上盐，再浇点菜油，阿娘还会在大头菜里加点宁波年糕。没多少时间，那烤大头菜的香味就直冲三楼，吊足我胃口。

今天晚上封煤炉就不同寻常了，等煤炉烧得最旺时，阿娘就加两勺子厚厚的煤浆(泥)，等煤浆半干时，在上面戳几个小洞。这样炉火就不大不小，彻夜燃烧。我问阿娘为啥大头菜要烤一夜，而现在不能吃呢？阿娘讲冬至夜灶头是不能息火的，大头菜要烤一夜才会烘烘香。

我早早地躺在床上，但闻着那烘烘香的大头菜，我翻来复去怎么也睡不着。我想今晚就是做梦，也不会是什么好梦，多数是偷吃大头菜被阿娘捉牢的场景。

第二天一大早，我捧着一个大碗就到了灶头间。阿娘也没像往常一样说我嘴馋，满满地给我盛了一碗，再加上好几条小年糕。阿娘烤的大头菜好吃啊。粗看上去像一块块红烧肥肉，咬一口，满嘴的菜香，那大头菜酥而不烂，鲜咸中带有大头菜特有的甜味。有人说萝卜就是肉，我说烤大头菜才是真正的肉，而且是红烧大肉。那烤出来的宁波年糕，一条条薄而糯，味道不比“鲜得来”年糕差，因为宁波年糕最出名。今年烤大头菜加年糕我总算是吃爽快了。

海棠糕，泡开水

下午第三节课一结束，大家从教室里冲了出来，急着活动一下僵硬了的筋骨。还有一节课，就可以回家吃点心了。一到操场，迎面就闻到了从弄堂口点心摊飘来的，那可爱的香味。我仔细地分辨着：有烘大饼的、氽油条的、氽糖糕的、做葱油饼的。突然，在一丝丝的气味中，我清晰地捕捉到了一种我向往已久的香味：那是烤制海棠糕的糖焦味。