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入室安曲之后，便是培菌。

此后两日内，不得“排潮”，两日之后，才能开窗排潮，开窗排潮的时间与次数根据环境气温所决定。

当曲胚带硬，表面菌丝全部长出，且呈白色斑点后，便取出稻草，进行第一次翻曲。

翻曲的方法是底翻上，四周翻中央，再中央翻四周，曲间距离始终保持一指半。

第三次翻曲时，开始叠砌至两到三层，且上层曲胚对准下层曲胚的空隙，之后，每隔四至六日翻一次，视曲块变硬程度而逐渐叠高。

大约十五至二十日的培菌之后，叠砌达到六至八层左右，且曲间不留间隙，而曲胚品温需达5060之间，方能酿造出浓香型白酒来。

“咱们的包包曲属中偏高温曲曲心火候能达到温水以上，但不足以沸腾的程度注：明朝还未有温度计，对温度没有具体的数字，只有对比的概念，且以“火候”为称。”

三清指着那些包包曲，对姚子碧与那名学徒说道：“高温期能维持七日左右而此时所保留下来的菌类，能代谢出其他中温曲没有的香味同时高温又为此类菌种提供了存活条件从而形成大量白酒香味的前身物质。”

“可要把火候控制在温水以上，但不足以沸腾的程度，似乎很难啊！”姚子碧凝眉道。

“没错！所以，这整个宜宾县，乃至叙州府内，仅有三清这么一位制曲师傅，可以完成这难度甚大的包包曲。”

陈重曲上前，拍着三清的肩膀，笑着夸赞。

“三清师傅，对于把握火候，有何诀窍？”

姚子碧随即拱手，歪着脑袋，笑望着三清。

“就就是经验。”

三清挠了挠头，被姚子碧盯得面红耳赤，吞吞吐吐。

“好了！可以收工了，若是还有问题要请教各位师傅，我们去澡堂继续聊。”

陈重曲见状，一手揽着三清，一手揽着姚子碧，招呼着众人，前去沐浴泡澡。

“哇哦！可以搓夹夹咯。”

“走走走！”

“别跟我争水房啊，我话先放这儿！”

大米跑在众人前面，率先朝澡堂跑去，其余人亦不慢，紧跟着跑进了澡堂里。

“走吧。”

陈重曲拍了拍二人的肩膀，便带着二人一同前往澡堂。

“那那啥”

姚子碧一个扭身，从陈重曲的怀里挣脱开来，捂着肚皮，皱眉道：“我突然肚子疼，你们先去吧，我去如个厕来。”

语毕，不待二人反应，便一溜烟儿地朝茅厕跑去。

“哎哟哟哎哟哟！”

为了演得逼真，姚子碧捂着肚子弓着背，一边跑，还一边哼唧。

“他这是吃坏肚子了？”

陈重曲凝眉，转头看向三清。

“额我也不知晓啊！”

三清一脸懵逼。

“呃”

趴在茅厕的门口，姚子碧捏着鼻子，目送着陈重曲与三清进入澡堂后，才缩着脖子，偷偷摸摸地走出来。

“真臭！”

姚子碧揉了揉鼻子，便打算先回屋躲着，待众人泡完澡后，自己再悄悄过去。

她觉着，兴许到那时，便无人再进澡堂了。

毕竟，像陈母那些女眷，定不会来此处泡澡。

“小丰子，你回来做甚？怎不去搓夹夹？”

不过，当她刚推门而入时，便与正准备出门的陈老伯给撞上了。

“那那你呢？”

姚子碧吓了一跳，随即支支吾吾，闪烁其词。

“我回来拿换洗衣裳。”

陈老伯指着自己怀里那堆衣物，说道：“你别看我年纪大，我可讲究呢，不像那些小崽子，换洗衣裳都不拿，就跑去搓夹夹，到时，又穿着那身脏衣裳出来，照样一身臭。”

“我我也讲究着，这不，回来拿干净衣物吗？”姚子碧胡掐道。

“我就知晓，咱们小丰子与他们不一样，是个讲究之人。”

陈老伯满意地笑了笑，便推门而出了。

“我在里面等你哟！”

刚行至门口，忽又回头，朝姚子碧挥手笑语。

“好好！”

姚子碧囧着脸，点头如捣蒜。

“呼真是防不胜防，险些把陈老伯给忘了。”

姚子碧颓然地坐于床上，伸手摩挲着下巴，寻思着该如何将此事给躲过去。

“不能一直待在屋里，万一陈老伯提前泡完澡，回来再碰着，便不好解释了。”

“去酒窖里躲着？”

“不成不成！”

要知晓，陈重曲可是随时在酒窖内巡视，若是撞见他，可就麻烦了。

算了，去前店晃悠一圈吧。

姚子碧猜测，众人泡过澡后，应当不会去往前店，随即便拿着换洗的衣物，躲避着旁人，鬼鬼祟祟地朝前店跑去。

“诶陈老伯，怎得只有你？小丰子呢？”

见陈老伯独自前来，众人不由好奇。

“在后面，拿换洗衣物呢！”陈老伯说道。

“小丰子没事吧？”陈重曲关切道。

“没事啊！”

陈老伯摇了摇头，疑惑道：“咋了？”

“他刚刚不是闹肚子吗？可有好转？”陈重曲说道。雨滴书屋yuiu