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宋玥到家时，周氏带着金花和张家俩小子、秋喜小安哥，刚刚从屋里避灰出来，老老少少正在院子里洒水打扫呢。

宋玥一看哪儿哪儿都是一层厚厚的灰土，暗叫一声不好，抬脚就往厨房跑，等看到遮盖严实的一个个小瓦罐小瓦盆，并没有被挪动，这才松了口气。

还好，还好，这些食材没弄脏了，要不然她可真要哭了。

她卷起袖子动手，把厨房清理一番之后，就开始生火炖汤。

为了汤汁的鲜美纯净，她没用铁锅，而是在厨房门口旁按了个陶罐儿，下边用三块砖头支起，做了个临时的小灶，下边生火，从大灶里挑了几块烧红的木炭，开始炖汤。陶罐本就传热慢，又没有灶坑，就这么用几块砖支着，加热效率就更低，用铁锅烧开两锅水的功夫，陶罐里的汤才开始冒起鱼眼泡，又烧了一刻多钟，陶罐里的汤汁终于开始滚沸，细细的水花从罐子底部缓缓升上来，在水面散开。

宋玥把罐子口盖好，招呼秋喜过来看着火，保持小细火加热就行。她则对其他所需的食材进行最后的加工准备。

佛跳墙这道菜只所以珍贵，食材本身精贵只是其一，制作过程漫长、工序复杂繁琐、工艺讲究，各种苛刻条件，缺一不可。

最奢华版的佛跳墙用料足足有二十多种，几乎每一种都需要独特的炮制加工，每一种都需要炮制得当，火候刀工无不要求精准，品种繁多的精美食材繁复精细的调理加工厨师的心灵手巧和耐心细致，如此种种，最后做出来的佛跳墙，才会成就“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”的传奇美味。

匠人工人的晚饭不用管，宋玥却总是在半下晌的时候，熬一锅浓粥送过去，猪油炝锅、加了菜叶和盐味儿的米粥熬得浓稠，热乎喷香，送过去，每个人喝一大碗，再继续干活儿。匠人和工人们都感念江家待人实诚，汤水周到，干活儿就特别用心，加之有全都有在旁边看着，一些明显的瑕疵他都提前能够看出来，加以避免，所以，这次修房子的工程，宋玥真的省了很多心。

这天晚上，宋玥忙乎到将近三更天，才把所用的材料处理好。逐一检查过后，一样一样都放进吊在房梁上的篮子里。

平常，家里没什么大鱼大肉的，并不怎么在意这个，这一次用的都是大荤之物，把篮子挂在房梁上放食材，可以最大程度地避免野猫和耗子来祸祸。

第二天一早起来，竟然是阴天，原本天高云阔的秋日晴空，一下子变得矮下来，厚厚的云层压下来，让人觉得憋气。

宋玥心中担忧，匆匆洗漱了，又去巷子口找了屈大奎，给他两串钱，让他盯着钱管事，下午务必不能错了时辰。要知道，佛跳墙的火候极其重要，必须在香气最浓郁，浓郁到几乎成为实质的时候，开坛品尝。封住的坛子基本不会有香气逸散，却都聚集在开坛的刹那，香气爆发，滚滚而出，另人沉醉。

屈大奎答应着，匆匆去了。

还好，匠人和工人们来得比往日都早些，宋玥赶过去询问，匠作把式牛大方和全都有都说，赶着把简箔和苇箔铺上，上了泥，下雨也不怕了。若是，能把瓦片铺了，那就更好了，自然不怕下雨刮风了。

听他们说得轻松，宋玥也松了口气，笑着道：“大家伙儿加把劲儿，争取赶着雨前头收工，到时候，我炖肥鸡肥鸭、备美酒答谢。”笔下文学88glg88