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第二天一早，楚江骑着自己的流动餐车，去菜市场买菜。

路过一个红绿灯路口，旁边是一辆开三轮拉人的大爷，绿灯一亮，大爷嗖一下就窜出去了，楚江则慢慢启动小车，身后的司机还在按喇叭。

虽然流动餐车不适合路，而且速度也慢，但餐车其实很结实，只是里面的锅碗瓢盆一直发出噼里啪啦的动静。

餐车里面有大冰柜，可以用来放新鲜的肉，还有各种桶子盆子，也可以放食材。

直接开买菜，简直是再合适不过了。

但如果有得选，楚江还是想要一辆轿车或者面包车，尤其是来一辆国货之光，容量大，买菜也不心疼，简直不要再合适。

既然要开饭店，作为老板兼大厨，如果到时候没有一辆像样的买菜车就太尴尬了。

而买车的目标对于饭店来说，又比较接近，所以楚江立刻转移了目标，那就是尽快在几周之内，买一辆买菜车。

怀揣着买车梦，楚江来到了菜市场，开始精心挑选食材。

他会挑，但是不怎么会砍价，两个小时的时间，把两千多花得只剩下零头了。

不过回去的路，餐车内没什么动静了，锅碗瓢盆也不乱响了，因为全被食材给压住了。

就是满载食材的行使速度，大打折扣，令人堪忧。

顺路取小吃用的餐具，楚江回到了公寓附近，开始制作今天的食材。

花费最多的食材，就是猪蹄了，买了正好一百只，用了一千多块钱，就这都算便宜了！

今天这道小吃，就全用来做辣卤猪蹄了。

一只猪只有四条腿，所以这些猪蹄，都是菜市场的冻肉，楚江尽量挑一些新鲜的，当时给老板看得都不想卖他了。

猪蹄先解冻，然后倒入做饭用的大桶子焯一下去除腥味。

去腥老三样，葱段，姜片，料酒，去腥的过程中要不断捞出浮沫，等猪蹄全部煮熟焯好之后，捞出放凉。

找餐车内最大的一口锅，热锅凉油，豆瓣酱白糖下锅炒香，加入辣椒酱，干辣椒，花椒下锅继续翻炒，下入猪蹄。

猪蹄太多，一次性只能做三分之一，加水没过猪蹄。

楚江提前制作了一大包五香卤料包，用到的酌料包括食材有四五十种，过程也相对复杂。

其实直接去超市买五香卤料包也差不多，但是想要猪蹄卤得好，还是要有独家配方。

所以楚江现在这一包比大沙包还大的卤料包，可说是价值千金的秘制卤料包。

加入卤料包，放葱段，倒入料酒，生抽，陈醋，量太大所以撒小半袋盐。

盖盖子，炖半个小时，各种卤料的味道全部入味，开盖之后，卤汁粘稠浓郁，颜色红亮，只要筷子轻轻一碰，猪蹄甚至能自然脱落。

味道实在难以抵抗，楚江自己也忍不住了，索性先吃一个。

带着热气的猪蹄放到碗里，楚江直接拿着手套抓起来，一口下去，猪蹄嚼劲十足，味道只香不腥。

五香和辣味融合在一起，微麻微辣，越吃越过瘾，一只猪蹄不过片刻被他吃了干净，扔到一边擦了把嘴。

“人间美味。”

楚江自我赞叹了一声，倒不全是因为做得好。

还因为猪蹄的营养丰富，富含胶原蛋白，美容抗衰老不说，还有各种神奇功效。

延缓老年人容易出现的骨质疏松，促进青少年的发育，什么四肢疲惫，腿部抽筋等等，猪蹄都有改善作用。

另外猪蹄中还含有维生素，钙，铁，磷，以及蛋白质水解产生的11中对人体有益的氨基酸。

猪蹄的营养之丰富，其实和熊掌不相下，比起熊掌来说，猪蹄这种更容易吃到的营养美食，当之无愧是真正的人间美味。

“感觉这一只猪蹄，卖68也不贵。”

楚江当即定下价格。