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之所以有猴儿酒的名号，是因为这种酒真的和猴儿有关系。

据传言说，猴儿酒则是山中诸猴采百果于一洞（一般为树洞），始为贮藏越冬粮食，但若当季不缺越冬粮食，猴儿们便会忘记曾储藏过一洞百果，然后这一洞百果便逐渐发酵，而后酿成一洞百果酒。

这种野酿，实属在机缘巧合之下方才酿造而成。

曹羽知道，真正酿造猴儿酒的时候，对于猴儿酒的材料放置顺序是非常重要的。

若是打乱了酿造顺序，很有可能会激发野果之中的苦涩味道，让原本好好的一桶酒变得难喝不堪。

甚至会让整桶酒就此废掉！

而若是真正的猴儿酒，不仅颜色清澈、果香浓郁。

据说还有强身健体的妙用！

这也是为什么猴儿酒被系统分类为传说级酒方的缘故。

现在在市面基本寻找不到猴儿酒的踪影。

若是出现一次，都是千金难买！

不过，对于别人而言十分难以酿造的猴儿酒，放到拥有神级酿酒师技术的曹羽身，自然不成问题。

因为，在曹羽的眼中，这些果子的先后顺序已经应该如何制造每一步都是如此清晰。

没有犹豫，曹羽当即找来早已准备好的木桶。

猴儿酒这种果酒，最佳的保存就是放在果木制成的木桶之中。

木桶的储存环境能够最大程度的模仿树洞环境，从而使猴儿酒保持刚刚酿造出来的风味。

当然，还有最重要的一个原因。

那就是木桶保存下的酒不容易变质。

只要放在阴凉处常温储存即可。

这也是为什么曹羽选择木桶保存酒的缘故。

将木桶清洗一番，李爱民随即开始了酿酒。

将买来的野葡萄等野生植物放到桌面之。

李爱民的脑海之中，猴儿酒的配方顺序等等一眼可见。

先放野葡萄做底料，其次野枇杷放置在野葡萄方。

野枇杷的甘可以有效缓解野葡萄本身的涩味，从而让整个酒的品质更层楼。

再放置一些山楂、橘子、柚子......

很快，水果便铺了满满一层，宛若果园一般。

曹羽从厨房之中拿出石制捣杵，放在水果面，模仿着最原始的做法捣碎水果。

所谓最原始的做法，就是当初猴子制作猴儿酒的过程。

猴子采集山中果实，堆积位于底层的果实。

经过层果物挤压，破裂，产生果浆。

同时，由于层果物阻隔了空气（主要是阻隔了空气中的氧气）导致果浆与附着在一般果物表皮的野生酵母菌产生反应，酿造成酒。

“好酒及色”似乎是所有灵长类动物的共性。

猿猴好色，早见载于西汉焦延寿的《焦氏易林》，“南山大玃，盗我媚妾”。

西晋张华《博物志》卷三“异兽部”也说蜀中有一种猿猴类动物，“伺行道妇女有好者，辄盗之以去……取去为室家，其年少者终身不得还”。

唐李肇《唐国史补》卷下云：“猩猩，好酒与屐。人有取者，置二物以诱之。猩猩始现，必大骂曰：我也！乃绝远去。久复，稍稍相劝。俄顷俱醉，其足皆绊于屐，因遂获之”。

《尔雅翼》中说：猩猩如妇人，披发、袒足、无膝、群行，遇人则手掩其形，谓之野人。

......

等等一切诸如此类的记载，足以表明灵长类动物“好色”的特性。

将水果尽数捣碎之后，曹羽按照脑海之中的配方再次向里面加入了部分速酿酒曲。

剩下的一部分，则是要等到猴儿酒有些许的气泡冒出之后再一次性添加完毕。

这样能够最大程度的激发猴儿酒的果香。

将木桶盖盖子。

曹羽看着眼前的猴儿酒。

现在，自己需要做的，就是等待！

猴儿酒和米酒不同。

由于原料是水果的缘故，它更容易发酵，制作周期十分短。

再加速酿酒曲的加成，进一步缩短了制作周期。

所以说，猴儿酒不需要那么长的时间发酵。