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哎，干脆今天就不做刀削面了吧。

傅妈叹了口气。

她本来是不经常做饭的，但想着沈为来了，她又很喜欢这孩子，今天才捯饬了一顿。

光是这刀削面，她可削不出那些师傅那样潇洒，人家叫刀削面，她的只能叫刀切面。

切都要切好一阵。

“哦豁，看来沈为你没有这个口福吃到阿姨的刀削面了。”

傅妈开玩笑道。

而沈为看着剩下的一半刀削面团。

径直走了过去，拿起削面刀，将面团捧起来。

然后便开始一刀一刀的往锅里削面，整套动作十分流畅优雅。

刀削面用的面团加水较少，所以显得较干，沈为拿到手上的时候，便发现傅妈发的这团面确实是不错。

每一刀下去都能极为干脆的削掉，而不是连皮带尾的。

伴随着削面时，沈为胳膊发出的“沙沙”声，整个厨房的人都不说话了，全都看着沈为削面。

沈为面无表情，一刀赶一刀，削出的面叶儿，也一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，像是一条条白龙戏水。

当然，这是外行人加了滤镜的效果，这里的五个人，严格来说除了沈为，都是外行人。

就傅妈是真的能动手的，但也只觉得沈为厉害，其他人就更是只能看个热闹。

看见那团在沈为手里不断变薄的刀削面团，傅妈感到十分意外。

这可比她厉害多了！

她虽然是个地地道道的晋省人，但这么多年来，刀削面这三个字，她都只学会了个面。

削面的工作都是交给傅爸完成的。

这孩子他听傅贵说过，家里是开包子店的，怎么现在还会做刀削面了？

但却并不妨碍她像华国大多数家长一样，开始攀比。

“兔崽子你看看人家沈为，上得厅堂，下得厨房，哪像你只会当个大爷，发个面都不行？”

无辜躺枪的傅贵欲哭无泪。

自己还是个病号儿来着！

.

虽然得到了傅妈的夸赞，但沈为知道，自己其实还差得很远，现在不过是白案特训中学到的一点皮毛。

只能糊弄糊弄一下外行人。

真正厉害的刀削面师傅，削起面来，讲究的是“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。

沈为这顶了天能算癞蛤蟆蹦迪，离鱼儿跃的美感差了老远。

但做点家常味道还是没问题的。

刀削面，因为据传是唐朝驸马柴绍始创，所以有一个别称叫做“驸马面”。

刀削面是晋省的一种特色传统面食，为“中华十大面条”之一。

在晋省，几乎家家户户都会做刀削面，每个地方也都能找到刀削面馆。

可以说，若是刀削面做不好，你的面馆在晋省就开不下去。

沈为替傅妈将刀削的的步骤解决了，但刀削面还有至关重要的一步。

它需要与各种口味的臊子、调料食用。在晋省，这个面馆的面里的臊子的配方都关系到一个刀削面馆的成与败、存与亡。

如果将面食比作一张白纸，那么臊子就是作画的笔。

面团决定了刀削面的口感，而臊子决定了刀削面的味道。

这点，傅妈还是有心得的。