第60章 灌汤包
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会爆汁的包子是现代南方比较偏爱的面食之一,做法简单,皮儿薄,馅儿鲜,入肚后回味无穷。
蟹黄包好不好吃,蟹油是关键,楚榆昨日将五级端午任务的钱打给群主后,新开启的任务便是做蟹黄汤包。
螃蟹等食材都是群主提供的,所以为了完成新的兼职群任务。
‘萧娘子早食店’再加一道新菜式,势在必行。
首先将螃蟹拆开取出蟹黄蟹肉,鸡蛋打散后加入同等比例的温水,一起加料酒、盐、醋、姜末、用油炒熟,这便是蟹油的做法。
坐锅点火倒油,下入马蹄丁、笋丁、木耳碎、加盐一起炒散,最后加入刚刚炒好的蟹料,加入蛋清,少许红糖、酱油,翻炒片刻,然后捞出晾凉。
加入熟的五花肉丁,提前做好的肉皮冻,香油、葱姜末搅拌均匀,完美的蟹黄馅就做好啦!
“小娘子,又在研究什么新鲜菜式,这味儿闻着就香,馋得俺直流口水。”福婶夸张的道。
楚榆忙着擀面,边擀边道:“别光顾的流口水,这蟹黄汤包日后可是我们早食店的主打产品,你们三呀,都得学会了!”
三人连忙围了过来,两只耳朵竖着,一脸认真。
楚榆边教便做,三人也跟着动手操作,这将近一个月的时间,三人的厨艺突飞猛进,小小的揉面,已经难不倒三人。
蟹黄包的面和包子的面皮不一样,蟹黄包的面用面粉加醪糟做面肥合成发面,擀成皮后包入蟹黄馅,上锅蒸十五分钟即可。
楚榆先包一笼6个小的蟹黄包,这蟹黄包还在蒸笼里,便满屋子的鲜香味。
楚榆让福婶拿了筷子出来,每人尝一个,福婶急着尝这蟹黄汤包的味儿,还不等楚榆提醒,她咬了一口便发出惊呼,“烫,烫、好烫……这里边还有汤汁!”
楚榆连忙给她舀了碗凉水,“快快含上,别把舌头还烫坏了。”
然后又慎重的提醒道:“这蟹黄汤包,里面有汤汁,别急着吃,凉一会。”
为了赶进度,楚榆教众人包了两种蟹黄汤包的样式,一种是6小个一笼的,一种是一个一笼的。
一个一笼的包得不多,这样的汤包,需要用到吸管帮助,虽然这样吃得很过瘾,主要是馅料多,皮儿薄,划算。
因着时间紧急,楚榆让萧云生帮忙找麦秆做吸管还没来得及找呢,因此楚榆打算这大包就留给大伙儿早食的时候吃吧!
蟹黄包一推出,吃早食的人蜂拥而至,虽然这是朝代还没开始吃蟹,并不明白这蟹为何物。
但是,大家对萧娘子的信赖,已达到了一种迷之相信的程度。
只要是萧娘子推出的新吃食,众人皆呼:先干为敬。
但分餐卡的牛子却道:“食客可有吃鱼虾身上长红疹或者发痒的症状呢?若是有,萧娘子说不建议食用哦?”
萧娘子的话,不得不听。
在萧娘子美食店里,只要听话的人,才能够源源不断的享受美食。
就比如之前一个吃虾过敏的食客,人家萧娘子都会让分餐卡的牛子加以提醒,可他为了一口吃食,却偏要去吃那剁椒鱼头,后来不仅看病那药花了钱,还严重到告假不能上工,并且整整七日不得食荤腥,只得喝白粥。
从此后,只要是萧娘子提醒的话,众食客便没有不听的了。
吃鱼虾过敏的只有极少数的人,大部分的人都食得,并且吃了一笼还要买一笼。
久而久之,这些在码头上干苦工的壮汉们,也被楚榆的美食喂得横向长了好几斤。
有了足够的力气干活,自然活计也跟着办得漂亮。
他们因此还长了20文工钱!
如今,这早食店的人,分为两批,早一批的基本上都是来码头搬货的苦工,晚一批的则是附近的特地赶来的食客,或是碰巧路过的客商们。
总之原本早食店开到巳时初,如今已经强制延长到了巳时末。
由此,楚榆厨房里的人便不够用了。
又选出五人出来跟着福婶们打下手,厨房若是得了闲空,便让这五人跟着福婶等人试着炒菜,好在这五人平日里都跟着做惯了厨房的活计,才七天,已经能独立完成一些简单的菜式了。
根本不用楚榆操心。