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烤鸭需要腌制，过水紧缩表皮，之后还需要风干。

而脆皮五花肉，想让皮脆肉嫩，也需要风干。

其实最好的时间是风干一到两个晚上，这样烤出来的表皮焦香酥脆，却并不会发硬咬不动。

但是，如今天热，真风干两个晚上，那肉大概率就臭了。

所以，萧念织准备风干一到一个半时辰，紧跟着烤鸭之后烤上

《国子监小厨娘第59章 二次烤鸭