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要把骨头里的骨髓，猪皮里的油脂、鸡肉的鲜香融入到水中，才能成为一锅完美的发白的浓郁鲜高汤。

卤味吊高汤的步骤都是如此。

高汤是卤味的基础，真正决定的味道的，还得是香料和后续的调味料。

江风起锅热油，倒入油后，加入十几片猪肥肉开始炒肉。

刹那之间，炒肉的香味直往外冒。

接着，江风在油锅中加入红葱头、姜葱、洋葱、香菜、小米辣一起炒。

炒好的油倒入锅中。

加入融合了22种药材的香料包，再加入辣椒、鸡精、味粉、白、52度白酒。

高汤便准备好了，就在锅里炖煮着。

一夜过去。

清晨，江风来到小店，取出几块浸泡了3个小时的大猪排，把猪排切好放在锅里，加入葱姜蒜炖煮，焯水去血沫。

煮几分钟之后煮熟了，就可以把白白嫩嫩的猪排骨取出来。

这个时候的猪肉没有味道，就是白水煮肉。

然后，把猪排骨洗干净，一个一个放入到高汤锅中，

开小火卤制一个小时。

锅里的浓汤开始沸腾，所有的调味品味道混合在一起，最后融入猪排中。

猪排本就好入味，原本白白嫩嫩的猪肉，很快就被卤的红润光泽。

这样，卤猪排就做好了，可以直接去小吃街售卖。

其他卤肉早都做好，有的捞出来放在铁盆里，盖上透明玻璃罩摆着；有的还在锅里小火炖煮。

江风驾驶着移动餐车，再一次朝着水泽度假村的方向驶去。

此时此刻，度假村的小吃街围满了人。

少说四五十号人在这等着。

其他小摊的老板对这一幕见怪不怪。

还能怎么办呢？

也就只能羡慕的看着。

探店主播刘宝也在人群中，他的助手拿着手机对准他。

刘宝对着手机屏幕说道：

“昨天排队晚了，那买卤肉的小哥都卖完了。”

“今天我特意10点40就来了。”

“大家看看这排起来的队伍，都已经40多个人了！”

“真没想到这么热闹。”

直播画面中，一大群人在小吃街排起了队伍。

离谱的是，队伍的最前面，小摊贩居然还没来！

有网友立刻说道：

这些人都是闲的吧！】

最不理解的就是排队的现象，何必呢！】

吃过那卤肉你们就不这么说了！】

我在队伍里看到六七个外卖小哥，简直离谱！】

人们翘首以盼。

不一会儿，就看到一辆卡通巴士朝着人群的方向缓缓驶来。

“老板来了！”

“可算是来了！”

“熟悉的香味！”

排队的人们立刻兴奋起来。

江风已经习惯这种场面。

他熟练地停好车，挂上招牌，打开车身侧面的窗户。

又穿上厨师服，戴上透明嘴罩，开启新的一天的营业。

“老板，两个猪蹄，一只卤鸡！”

“我要两斤鸡爪！”

“一斤鸭肠，一斤鸭胗！”

队伍有条不紊的前进。

只不过伴随着时间的推移，排队的人却是越来越多了。

感谢笃思慎行的打赏。

感谢大家的月票和追读，谢谢。

(本章完)