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第98章 热闹的烧烤摊，美味的烧烤！

烤肉摊的生意不好不坏。

虽谈不上客人多，但也时不时会有人过来买。

而且大部分人过来都是只买一两串。

像是摆小摊卖烤肠一样。

而且，凡是吃到烤肉串的客人，均是满脸惊叹。

江风用的是木头签子，食客买到一串烧烤可以带走。

铁签子还得回收，反而不方便。

郝飞的老婆在店里帮忙。

有时候会来三五个客人，坐在外面的桌子上，点一些烧烤，点一个素拼凉菜，要几瓶啤酒。

啤酒饮料、特色凉菜店里本就有准备，郝飞的老婆就帮着做出来了。

江风则是专心烧烤。

到下午六点左右，店里来了四位烧烤小摊的老顾客。

四人坐在外面的桌子上，点了十串羊肉串，十串牛肉串，十串牛板筋，再加四个烤韭菜，四个烤金针菇，四个烤馒头，素拼凉菜、油炸生米，十二瓶啤酒。

他们在等着的时候，看了一眼正在忙着烧烤的江风。

其中一人朝着郝飞老婆问道：

“怎么换人烤了？”

闻言，郝飞老婆立刻回道：“转手了，现在他是老板，我在这边帮忙。”

“哦，原来是换人了。”

那人也只是简单说了一句，就继续等着。

郝飞老婆给他们端来一盘素拼凉菜，端来一盘生米，又准备好酒。

没多久，江风把最先烤好的十串羊肉串放在一个铁盘子里，也给他们放了过来。

十串羊肉串全都是肉比较多的大串。

羊肉串用最原始的方法烧烤熟透，只是一开始加了些盐，最后撒上孜然粉和辣椒粉。

每一串羊肉串在滋滋冒油，外表金黄酥软，上面覆盖着红色的辣椒，更多了几分吸引人的感觉。

四人本就饿了，便一人拿起一串有羊肉串，开始吃了起来。

其中一人咬住一大块羊肉，顺着签子把羊肉滑下来。

羊肉的口感炙热且富有弹性。

咬上去的瞬间，味道顺着炙烤出的油脂流入口中。

嘴里只有肉的味道，没哟一丝一毫的膻味。

吃到烤肉的人瞬间眼睛都瞪大了一些。

烤羊肉串很讲究功底。

有些人烤出来的羊肉串有很浓的膻味，羊肉也半生不熟，口感就不好。

江风烤的羊肉温度火候把控的非常完美，羊肉已经熟透，外表还有些许焦脆的感觉。

嚼起来之后，调味料混着唾液充分的散开。

肉的口感就更加的美好。

“嗯，好吃！”

几人吃得爽，立刻举起酒杯，相互碰杯，然后一口把一杯啤酒喝了干净。

吃羊肉串怎么才能更好吃，那就是一边喝啤酒一边吃。

“啊，爽！”

“新来的老板手艺好啊！”

“这肉烤的真不赖！”

几人笑着夸赞几句，然后继续天南海北的闲扯起来。

吃烧烤，喝啤酒，吹牛比。

来烧烤摊就是为了这种感觉。

江风则是在烤炉前继续忙碌。

烤牛肉串和烤羊肉串就不太一样。

江风选择的依然是原味牛肉串。

牛肉的水分比较少，不能依靠自身油脂，所以烤的时候必须刷油。

而且在穿串之前，也需要在把牛肉在小苏打、料酒、生粉调出来的水里跑一跑。

炙烤的时候，就需要考虑撒料和刷油的时机。

牛肉比较难熟，温度必须要高，所以时不时就要扇一扇烤炉。

江风还是照例先烤一面。

等到下面的油脂开始不断往下滴，炭火中发出一阵密集的“呲呲”声，才翻烤第二面。

牛肉串一番过来，上面的牛肉还在呲呲冒油，肉上面不断快速冒出一个个小泡泡。

油脂在牛肉上跳舞。

烤的差不多，撒调料，装盘，给客人端过去。

客人们吃得开心，边吃边聊，眉飞色舞。

江风则是在安安静静享受制作美食的过程。

这种感觉很不错。

等以后就开个小店。

牛肉的口感依然相当不错，里面都已经完全熟了。

肉的口感本身就不需要太多修饰，只要做熟了，吃起来就舒服。

需要的是用调味品来增加味道。

比如盐、孜然、辣椒、芝麻。

有了这些调味品，可以让肉变得更加好吃。

尤其是牛羊肉。

比如牧民非常爱吃的手把肉，就是把羊排直接放在锅里煮熟，取出来是白色的，撒点盐就能吃。

对烧烤而言，难得就是怎么把肉烤熟。

江风切出来的牛肉块个头都不小，串起来显得厚实，一般来说是比较难烤熟的。

但他艺高人胆大，敢于这么做，就有信心烤熟。