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一道烤全羊能不能做的好吃，就看腌制的如何了。

其中各种香辛料的多少，决定了一只羊最后烤熟之后的品质，只有腌制入味，那么不仅能去除羊肉本身的膻味，还能增香提味，让口感更一个层次。

陆明计算好羊的重量，一点点配比各种调味品的用量，接着用葱姜浸泡在一起，均匀的涂抹在羊肉。

因为这种羊肉质多，还必须用刀子在羊腿划出口子，将腌料涂抹在里面。

如此大的一只羊，光是前期的处理，就花了将近一个小时。

之后，就是慢慢的等待了。

他计算好时间，把控着腌制的口感，时间既不能太短，那样会使得不够入味，味道只留在表面，里面的羊肉吃到嘴里味同嚼蜡。

也不能腌制太久，不然外面的味道太重，掩盖了原本羊肉的鲜香，倒是舍本逐末了。

像是这种烤羊，吃的就是新鲜。

腌那么久，吃到嘴巴里只能下腌料的味道，那绝对是翻车了。

这时候，罗伟也带着烤架回来，简单清洗一下之后，等腌制结束，就可以架在面烤制。

“陆哥，你看看这个木炭行不行？”

罗伟递过来一袋木炭，足足十几斤，他不知道能不能用，至少卖炭的说可以用来烤羊。

陆明拿过来，张开袋子凑前闻了一下，有淡淡的香味，他点点头：“这是果木炭，是最好的炭了，人家没有骗你，这种炭烤羊肉最合适，无烟而且还环保。”

因为厨房地面不能有明火，陆明必须放在室外。

他们先将烤架放在饭店门口，接着点着炭，等里面的木炭燃烧的差不多，面一丁点的烟灰都没有后，这才将羊抬出来。

几个人将羊用铁丝绑，放在烤架，接下来就可以静静等待。

赵宇一行人还是第一次见到饭店当着他们的面烤全羊，一个个好奇的很。

他们原本还在屋内聊天，这下全都待不住了，一个个纷纷跑在门口等着。

橘黄的火苗窜动，随着温度升高，躲在羊肉里的油脂慢慢滴落下来，发出滋滋的声音、

一点点烟雾升起，这是油溅在木炭出现的油烟。

因为是羊肉，而且是这么大一只，有这种油烟是无法避免的。

不过一旁放了风扇，防止油烟影响口感，所以对着面吹起来。

好在烟并不多，等最初羊肉表皮的油滴落的差不多，就不用再管。

陆明为了保证烤羊肉的质量，这时候可不敢走开，他搬来凳子坐在旁边，时刻关注火候。