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另外，大概400米的距离，还有一个文创孵化园。

总的来说，陈驰的店铺地理位置极好，不乏客流量。

来到市场入口，右侧第一家就是自己的店。

统一的装潢，刻：陈氏川味。

玻璃门倒是光溜溜的没有任何主营介绍。

从兜里摸出钥匙，陈驰插入锁孔就要开门。

“新年快乐啊！老板！这么早就开业啦？”一个六十来岁的市场管理人员来到跟前，打招呼的同时，眼中还有警惕。

陈驰猜到了他在想什么，笑着回道：“同乐啊叔，您这挺辛苦啊！过年也不放假。”

回应时，陈驰推开了玻璃门，对方眼中的警惕这才消散。

“害！这不节假日值班有双倍工资嘛！多挣钱总是好的。”

“那咱们想到一块去了！”陈驰说完这话，有意识地观察了一下店面。

六副长条桌椅是用餐区，挨着是收银台，面积大概在40平左右。

“叔，您贵姓？”

“我叫刘昌勇，原来你叫陈驰啊！这么年轻，又一表人才的，怎么开一家……川菜馆子。”刘昌勇看着收银台后挂着的营业执照、卫生许可证等，确认了陈驰的身份。

“创业赔了，刚好家里又有这手艺……其他的，都不重要，毕竟赚钱嘛！不寒碜。”陈驰一世的工作比较体面，而今算是脱下孔乙己的长衫，却没有半点不适应。

“那成，不打扰你开业了，以后有事叫我啊！我就在岗亭。”

“好勒，叔！您忙着。”

刘昌勇走后，陈驰去到后厨，操作间20平左右，80大桶、磨粉机、油温枪、大铁锅等器具一应俱全。

新的人生，新的旅程，就从这间厨房开始吧！

……

看完店铺，陈驰在外面假扮顾客溜达了一圈，主要就是观察卖卤菜的同行。

卤菜，是凉食菜肴的通称，华夏各地耳熟能详的菜品。

依据口味大致分为：盐焗、麻辣、泡椒、酱香、五香、海鲜。

在蜀川地区，人们着重麻辣、五香两味。

卤菜食材众多，其中又以猪头肉、牛肉、鸭脖、鸡尖、厚豆干等最为受欢迎。

陈驰结合利润、工作量、卫生等方面因素，决定当前只做卤牛肉。

卤牛肉，除了味蕾的刺激，在养生学中还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效描述。

适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人群食用。

这一圈一下，一共有五家卖卤牛肉的，价格从58元到88元不等，每日销量在20斤到50斤不等。

从销量来看还是很可以了。

心里有了底，陈驰跟着去菜市场买原材料。

原材料分为牛肉、辅料、香料三大块，陈驰决定当先从香料和辅料入手。

花椒盐、食用盐、葱、姜、料酒、老抽、耗油、花雕酒、陈皮等，加起来足有二十多种。

除了葱姜需要鲜货，其他的都可以一次性多买点。

最终花费672元，大概可以制作出150斤鲜卤牛肉。当然，这是以卤水循环使用7天为标准的。

然后是牛肉。

偌大的市场中，销售牛肉的有二十多家，分摊位和门店两种。

摊位的贩量都很小，且价格没得谈。

陈驰的需求量很大，自然得找专营牛肉的门店。

一共有三家，分别是：大黑牛牛肉店、张大富土黄牛肉、牛德彪牛肉铺。

或许是因为眼缘，陈驰径直走进了牛德彪牛肉铺。

店主是个矮胖的男人，看着40岁，但看他招揽顾客的言行又像是25岁左右。

“嘿！帅哥，您想买点啥？牛排、牛腱、牛腩、黄瓜条，彪子这里都有。现杀现卖，牛场直供。”