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“趁现在人少，我们正好开发一下新菜。”叶声走到灶台前，对着赵心雨招了招手。

赵心雨快步走了过来。

只见叶声从冷藏柜里拿了两个看上去十分鲜活的鱼头，示意她选一个。

“嗯...”赵心雨面露难色，好看的柳叶眉微微蹙起，粉嫩的两腮略略鼓起，看上去有些纠结。

面对两个半张着嘴的鱼头，她表现得像是要订婚的小姑娘在柜台前挑钻戒一样。

心中感慨了一句自己家的员工颜值不错，就连挑个鱼头都有沉鱼落雁的风情之后，叶声不由得开口道：“没事，随便练练手就行，创意菜就是要大胆创新，食材的最终形象由你决定。”

听到叶声的话，赵心雨仿佛真的受到了莫大的鼓舞，她下定决心......

用“小公鸡点到谁”的方式挑了一个。

开放厨房几乎占了整个饭店三分之一的空间，位置宽阔，加上他们两个就算是再来一个人也绰绰有余。

二人拿了厨具，就开始对自己手上的鱼头下手。

咖喱鱼头是一道来自南洋的美食，佐料也极具南洋特色。

胡萝卜、土豆、洋葱切块入锅翻炒，再将鱼头放入经过葱姜煸炒出香味的油中翻面稍微煎一下去腥。

如果按常规的做法，在最开始熬制咖喱汤料的时候就将鱼头和其他配料一同放入锅中，将鱼头浸泡在汤料中炖煮的话，很容易使其变得软烂，并且被浓香的汤水遮挡。虽然这样看起来会让人更有食欲，但这就跟叶声的初衷背道而驰了。

于是乎，叶声小心翼翼盯着火候，静待时机，在煎鱼头的时候，刻意延长了一点时间，让它熟度增加，减少一会在汤料中炖煮的时间。

至于入味这件事，叶声的想法是，在最后加入椰浆之后，再少量多次加入水淀粉，大火收汁，使其完全挂在鱼头上，这样就能够弥补鱼肉内部滋味不够的缺点。

一旁的赵心雨同样沉浸在眼前的一亩三分地之中。

冬阴功汤中，酸辣与鲜虾是其中的精髓。小米辣、红辣椒，在她的刀下被细细剁碎，鲜虾的虾头在锅内被煸炒出虾油的清香。

本该放入香茅草和南姜炒香的锅底因为食材欠缺，于是只能用早上叶声去隔壁菜场捡漏来的南姜这一味来凑合。

赵心雨熟练地将洋葱、番茄、碎椒、依次放入炒锅翻炒，放入足量清水开始炖煮，期间适时加入鱼露、蘑菇、柠檬叶和青柠片，开锅后倒入适量椰浆。

不多时，咖喱的辛辣浓香率先出现，而后冬阴功的酸爽香辣也不甘示弱地紧随其后。

如果不看他们手里具体的食材的话，相信会有不少顾客因为这两种极端刺激嗅觉的味道而胃口大开。

但是，若是有人走进开放厨房，往他们烹调的锅中仔细一看，就会发现两种同样极端的对比。

叶声的“仰望星空”咖喱鱼头版本已经初具雏形，鲜亮的黄色咖喱和点缀其上的零星鲜红辣椒，像极了某种难以言喻的东西，再配上那完整的、死不瞑目的瞪眼张嘴鱼头，实在是让人无法直视。

而在赵心雨那边，却是仅仅将“剁椒鱼头”的做法改造了一下，把本该使用的剁椒换成了刚刚她煮出来的简化版冬阴功汤料，酸辣的香气配上被小料铺满的鱼头，无论是视觉还是嗅觉，都使人胃口大开。

二人都工作都已经进入了收尾的阶段，他们异常熟练地靠在了吧台旁边，双手前抱，盯着在幽蓝焰火上的炖锅和蒸锅，动作看上去就如同复制粘贴一样。