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张夜选择的是铸铁平底锅，这种锅受热均匀，能在这块牛肉的表面形成完美的焦褐感，接着张夜便把锅烧热，放入少许油，等待油温约七成热的时候，也就是能看到油微微冒烟，便把简单调味过的牛肉放入锅中，瞬间锅里就传来了滋滋的烤肉声，张夜一开始用大火煎的，等一面煎了大概30秒后，立刻翻动另一面继续煎，快速锁住了牛肉表面的汁水，让这块牛肉形成了一个漂亮的焦壳。

之后转中小火，张夜根据这块牛肉的厚度大概3公分左右，按七成熟的标准，每面再煎3-4分钟左右，牛肉在平底锅上滋滋作响，仿佛在演奏美味的交响曲，而张夜全程也只是再翻了一次面，这样做的原因是可以减少这块牛肉的汁水流失，能让牛肉内部的汁水分布更均匀，接着张夜把煎好的牛肉拿出放在一个温热的盘子里静置5分钟，让牛肉内部的汁水重新分布，这样到时候切的时候汁水就不会大量流失，口感也会更加鲜嫩。

等差不多了，张夜顺便把牛肉切开了，然后将盘子推到了严诗莉和吴丽娟面前，说道，“好了，试试味道。”

两人早就闻到那牛肉的香味，早就食指大动，这时候放在面前，牛肉那四溢的香味就像无形的手，紧紧揪住两人的嗅觉。等两人各夹起一块牛肉，那纹理漂亮的如同艺术品，牛肉入口鲜嫩多汁，就像在舌尖上跳舞的精灵，七分熟的牛肉宛如紧实又不失嫩滑的年糕，肉香浓郁，嚼劲和软嫩达到了微妙的平衡，像是味蕾在进行一场有节奏的舞蹈。

“好吃，很好吃呀，感觉就像是在嚼QQ糖那样，很有嚼劲，但是汁水很多，好香的牛肉味。”吴丽娟一脸震惊地说着，她没想到一块牛肉能煎到这么一个平衡，一个口感和软嫩互相成就的平衡。

“没错，这块牛肉很软嫩，口感就像年糕一样，紧实有嚼劲但是又带了软嫩，汁水的饱满就像是一个水球，咬下去，仿佛是戳破一个装满了鲜香汁液的水球，还有这焦香的外壳，口感很丰富。”严诗莉很是享受，也以作为食客的角度发表自己的意见，又顿了顿说，“张夜，你为啥不调点酱汁。”

“我想单纯的体现出这块肉的特点，所以就没有去调这个酱紫，现在调的话，我怕牛肉的冷了，口感会下降很多。”张夜回答说。

“那太可惜了。”严诗莉小声嘀咕道。

“什么？”张夜疑问道。

“没什么，我们回办公室聊下合同吧。”严诗莉看着越聚越多的行人，对着张夜说道。

按照原路回去，严诗莉先交代了一个员工一声，便把张夜带到了接待室，对着张夜说道，“这样的，我看你各方面都挺适合的，关于推销这块，我们这边会有话术，针对一些顾客的提问，你要会引导他们去购买我们的食品，这些到时候吴姐也会带你的，我们的试吃员有几位，你就负责生鲜区的吧，上班时间就是早上9点到12点，下午3点到7点，如果某个时间段人流量大也会适当调整时间，工资的话，实习4000，转正后5000加提成，还有什么问题吗。”

“还有一个绩效指标这个怎么算？”张夜对工资方面倒是没啥要求，毕竟自己估计一个月都没干完就跑路了，对这个指标反而很关注，毕竟这是关乎自己奖池翻倍的事。