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“真不清楚！”

马爷摊开双手表示无奈。

方严师承何处，连他也心存好奇。

方严端来已备妥的佳肴，轻声对方陈雪茹道：

“您的家常豆瓣鲤鱼已完成！”

“还请趁热品尝。”

只一嗅，陈雪茹便赞不绝口：

“哎呀，这条家常豆瓣鲤鱼香气四溢！”

边说着，她目光停留在菜肴的颜色上，转头问向马老：

“马爷，这似乎与其他餐馆的豆瓣鲤鱼风格迥异呢？”

“确实有所区别？”

马老大为一惊，细察之后点头赞同：

“确实与众不同。”

陈雪茹拿起饭碗，夹了一些鱼皮与鱼肉，轻轻沾了一下酱汁便细细品尝试味。

鱼皮绵滑，鱼肉鲜美，调料香而不燥，带有一丝微咸带辣的味道。

这味道与热气腾腾的米饭混合入口，即刻带来一阵暖意。

令陈雪茹从心底里感受到温暖，欲罢不能。

劳累一日的倦怠也随之烟消云散。

真是美妙！简直让人称奇！

此刻，她对方严的好奇与敬佩油然而生。趁着马爷这位美食行家在此，连忙递给他一根筷子，请他品鉴。

待到马爷品试之后连连点头认可，

陈雪茹随即询问道：

“马爷您博古通今，是否能看出这位厨师的流派来自何处？”

马爷眉宇紧锁，思考良久。

随后开口问道方严：

“小伙子，烧制鱼汤时是选用高汤还是清水呢？”

“两者都不是。”

方严在一旁轻啜茶水，淡淡回道。

他指向旁边标注为“免费米汤”

的水桶，解释道：

“我是用的米汤。”

这是他独特技法的一部分，

虽高汤或清水同样可用，但使用米汤煮制，其最终呈现的效果最佳。

“用的是米汤？”

马爷略显惊讶地问道，“那便是蒸饭后的淘米水？”

方严点头确认：

“正是。”

这种技巧来自他的秘籍传承。

陈雪茹不禁感叹道：

“马爷，这条鲤鱼实在太嫩滑了，我从未在其他餐馆吃到如此美味的家常豆瓣鲤鱼。”

边说，边再次盛上一口饭。

不知不觉间，碗中的饭已一扫而空。

“春天的鲤鱼最为鲜美，正如人们常说‘春食鲤鱼，秋烹鲈鱼’。”

马爷解答说。

“不过，这种使用米汤烧汁的做法，我在京城的老字号酒家却从未见过，仅是在别处听人提及。”

“出自何人之手？”

陈雪茹的好奇几乎溢于言表。

眼前的方严年纪轻轻却技艺超群，

其独特的烹饪手法即便是北京城里众多名师也未采用。

这样的天赋横溢之人，简直如出世高手一般，

充满了神秘色彩。

马爷拍了拍头，似乎忆起什么重要之事，回答道：

“记起来了！山城重庆适中楼里的大师傅杜小恬便是以米汤烧鱼见长。”

“此中是否有奥秘？”

陈雪茹不解地问道。

马爷轻轻摇晃头部：

“不得而知，这是我首次品尝到，但确实是比之前所有吃过的更加细嫩滑爽。”

说罢，他小心翼翼地取了一点鱼肉放入口中，

品尝之余不住点头称许。

随后，他注意到鱼鳃部分，特意提示陈雪茹：

“雪茹你看，其实这鱼鳃是整条鱼中最精华的部分，试着沾点浓汤试试看。”

陈雪茹听后依言而行，取起鱼鳃在汤汁中稍微裹了裹，

细细品味着这份特别的美味。

鱼鳔烹煮的时间掌控得恰到好处，既保持了鱼肉的滑嫩与弹性，同时又彻底去除了腥气。当这美味混合着鲜美的汤汁在口腔中细细咀嚼时，味道愈发浓郁，最后那颗弹牙的鱼鳔缓缓滑落，口中的回甘久久不能散去。

如此精妙的烹饪技巧，在过往她光顾过的诸多餐馆和饭店从未见识过。

眼前女子的眼睛突然亮了起来，似乎对眼前用米汤熬制的菜品颇有几分兴趣。

尝过了第一口后，她仍意犹未尽，遗憾这条鱼只有一个鱼鳔。

但即便是汤汁的精髓，也已令她深感满足。

于是，她对着掌勺的人——方严，开口问道：

“店家，这汁真是太美味了，能否再来一份米饭，我要用来拌饭。”

对方立刻应声答道：

“没问题！”

“即刻奉上。”

说毕，方严放下手上的茶杯，掀开木桶，为陈雪茹添满了另一碗。

同时还顺便送上了一份免费的小菜。

在一旁的马爷打趣道：

“我这是头一回见你外出用餐连吃两碗。”

陈雪茹尝了一口鱼肉，眯眼笑开了花，

“确实太过瘾，让我越吃越想吃。”

“哈！”

马爷也跟着哈哈大笑。

方严端来拌饭和小菜，温柔地提示：

“您的餐食上桌了，请您慢享。”