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冬天

南方的冬天比北方难受。

晚上脱了棉衣，钻进被窝，蜷曲双腿，一阵哆嗦，才能入睡。早起穿上冰凉的衣服，真冷。

我家既不生火，也不开空调。空调虽能带来暖气，但空气不流畅，待久易闷。结果只能换棉被。棉被是纯蚕丝，却还不如小时候盖的棉花被暖和。

我家只用烤火箱。周末休息，家里人集体懒觉，至睡意全无，起来也不换衣服，先在烤火箱坐一会，暖气从臀部传来，真舒服。

烤火箱是怀化特有的。家乡人取暖，用煤或木柴。

童年时期，我家用煤取暖。煤灶是水泥做的。灶呈正方形，中间凸起的圆柱，用来放煤球，最多只能放三个。圆柱周围用来踩脚。煤球难燃，生火不易。灶移至房外，放木柴。木柴引燃，放木炭。木炭燃了，才放煤球。烟尽了，才搬入房。煤灶除了做饭，就是取暖。桌上铺块毛毯，大家围成一桌，闲聊、打牌或看电视。煤球取暖，房间要通风，不然易中毒。

煤球是个大工程。小时候，家里的煤球都是父亲做的。要想过完整冬，做煤球至少要三天。头天上山挖黄泥，挑出石头，与煤拌匀，做煤球。第二天定时翻煤球，去掉水分，不然湿气重，煤球难燃。第三天是体力活，把煤球搬回家堆砌。这几天要祈祷天气好，不然白费功夫。后来有卖煤球的，只需装回家堆砌，方便多了。

烧柴取暖，火虽大，但易脏。等全身暖和，头上也布满柴灰。

家乡人还常用脚炉。脚炉木制，呈正方形，上有提手，像提篮。内放瓷碗，底部由两根木头支撑。瓷碗放引燃的木柴，上放木炭，铲几铲烬灰。烬灰不能过多，空气不足，火气渐微，用木棍挑动木炭，火就旺了。木炭盖灰烧，可以经很久。老太太们离不开它。闲来无事，闲聊或纳鞋底，脚下都有脚炉。我也离不开它。冬天下雪，学校没空调，教室冷冰。长时间坐，手脚会冰凉。母亲会准备好脚炉。脚炉暖人，脚不冷则周身不冷。

冬天吃的菜，有大白菜、白萝卜、咸菜汤。

大白菜是餐桌上的常菜。味道鲜美，营养丰富。常见有白菜炖豆腐，白菜炖肉。白菜炖豆腐做法不一，依个人喜欢。我的做法如下：豆腐切成正方形小块，放入碗里；猪油热锅，豆腐煎成金黄；锅子倾斜，留出空间，将姜炒香；加水煮开，不用盖锅；加白菜和盐。白菜不用煮久。爱喝汤的，可加精猪肉，汤浓而鲜美。精肉提前切粗快，汆烫去腥洗净。最后撒上葱段即可。白菜炖肉相对白菜豆腐汤而言，去了煎豆腐环节。

白萝卜，家乡的人叫“啪萝卜”。只有冬天才有。生食、煮食、腌制皆可。

母亲每年会做干萝卜丝。萝卜切成薄片，再切丝。用米筛晾干，袋子封存。想吃的时候，抓一小把，用水浸泡，拧干入碗，上铺一层腊肉，加辣椒粉蒸熟。这是我在学校常吃的一道菜，不过是油拌干萝卜丝。