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妙卡一边咀嚼，一边自言自语，神色慢慢变得享受，让卜英俊也放下心来。第一次就获得了妙卡的认可，爷爷在上，孙子托了您老人家的福了。

高兴的卜英俊操起筷子夹起一大坨凉菜就是往嘴巴里一塞，入口奇香。咀嚼几下，麻辣，鲜香，脆爽。。。各种刺激的味道在口腔中爆开，如同一串串味道的集束炸弹爆炸。卜英俊彻底沦陷。

很快，这一小碟本是同根生凉菜就被卜英俊和妙卡消灭的干干净净，完全不够吃啊。妙卡吃完高高兴兴的飞走了，留下肚子更饥饿的卜英俊纠结到底是再弄一碟呢，还是练习基本快成功的红烧肉。

最后，对肉食的渴望还是战胜了对凉菜的欲望。卜英俊从双开冰箱中拿出了做红烧肉的食材开始了摆弄。

或许是今天吉星高照，或许是临门一脚，或许是水到渠成。

刚一开始，卜英俊就明显感觉到今天做三国演义红烧肉手感和感觉格外不同。切肉很顺畅，紫叶竹刀仿佛变成了自己手的延伸，卜英俊也种清晰感觉到切断每一根肌肉纤维轻微反弹的错觉。在叠放三种肉块的步骤上，今天切削的凹凸连接部分竟然分毫不差，刚刚好。

淋油，下香料，爆香，等一气呵成。卜英俊利落的拿起竹刀迅速把巴掌大的三层肉块打上井字形花刀，让其意断，形不断。然后丢下了油锅。

温度极高的香油迅速让肉块外表炸熟，然后焦脆。这一步很关键，不但可以锁住肉的肉汁，还可以防止几种肉互相串味。卜英俊迅速的放了矿盐、冰糖、生抽、老抽、大葱段等。肉块一下就变得红彤彤的十分有食欲。到这里，一半已经成功。

端起边上已经准备好的水，水不是单纯的水，卜英俊在里面加了点点蜂蜜和鲜奶。这样可以让肉的口感变得更加柔和，韧性，顺滑，香醇。对于卜英俊这种不是科班出身的厨师来说，唯一限制的就是想象力。一下把盆里的水倒进去，卜英俊拿起锅盖就盖上了。然后把大火改成了文火，慢慢炖，等肉变得松软就只有最后的收尾了。

趁着这个空档，卜英俊开始切起了真宗的小葱，新鲜紫苏叶。然后弄出一个木制的摇子，上了年纪的湖南人都知道，这玩意摇出来的胡椒格外的香。这个东西是卜英俊爷爷用的留下的，上次大扫除被卜英俊从某个角落发现的。

听着渐渐变化的沸腾声，鼻子不时吸下冒出的香气，感觉差不多了，卜英俊果断的端起锅盖，倒入芡粉收汁。等汁水变得少了，浓稠了以后卜英俊就把火关上了。

一锅铲，这块大大的红烧肉就稳稳的放到了碟子中央。红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，就像一块水晶。卜英俊立刻撒上香菜末，紫苏末，些许胡椒粉。再从锅里弄了些浓稠的汤汁一浇。正所谓“此味只应天上有，人间难得见几回”。卜英俊贪婪的吸收着这股香味，感觉做出了人生中最棒的红烧肉。

“薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。”

不知什么时候，聚精会神的卜英俊压根没发现妙卡也过来了，嘴角残留的汤汁证明妙卡这只素食的精灵竟然也尝试了红烧肉的味道，并给出了极高的评价。

“妙，妙卡，你不是说不吃肉吗？”卜英俊一脸懵逼。

“我不吃肉只是因为你做的肉实在太难吃！”妙卡一脸正经的说完就飞走了，留下风中凌乱的卜英俊。话说，只要是女性，什么事情都可以歪着来解释，还倒打一耙吗？

算了，还是不跟这个１８厘米计较了，先吃红烧肉要紧。

早已经过度分泌口水，胃部已经处于造反边缘的卜英俊操起筷子，以一种全军冲锋的架势向这碟缺了一个小小角的红烧肉发起了全面进攻！