第五十一章 打糍粑(求追读……)
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打糍粑是一年中比较浓重的事情,一家打糍粑家家户户前来帮忙。此刻杨满家的禾塘里便已经聚集了不少前来帮忙的村民。
男人们站在禾塘里,一边抽着卷烟,一边聊着各项收成,女人们则坐在堂屋里摆好的案板前,热络的谈论着家长里短的八卦。跟着大人一同前来的小孩子,则守在火屋的门槛前,眼巴巴的望着灶台上的大蒸笼。
此刻的蒸笼周围已经是蒸汽缭绕,用井水浸泡了一晚上的糯米,被放置在蒸笼里面蒸制着。糯米特有的香甜气息随着翻腾的蒸汽不断地扩散。当蒸汽的密度达到顶峰时,糯米的香气也达到了最浓郁的状态。
“出锅了!”随着杨有光一声吆喝,门外的小孩子瞬间欢腾起来,一个个拍着小手,兴奋的蹦蹦跳跳。男人们丢下手中的卷烟,挽起袖子拿起两个木杵准备开干。
杨满端着装满糯米的铁盘子,走到门口,给门口的小孩子们一人发了一个糯米团子后,便将其倒入到堂屋里面的木臼里。
这木臼是专门用来打糍粑的工具,形状像一艘小小的独木舟,中间掏出了一个圆形的大洞。随着热气腾腾的糯米被倒入进去,其中两位手拿木杵的男人便开始卖力的捶打起来。
打糍粑是一项非常耗费体力的劳动,要一直反复捶打,直到糯米变成糊状为止。
手中的木杵被高高的扬起,最后又重重的落下。你来我往,两人配合默契的一下下捶打着糯米饭。
经过一段时间的捶打,男人的力气渐渐减弱,这时站在旁边围观的其它男人便会迅速的替换上来,继续开始有节奏的捶打。
杨胜的母亲兰香,看糯米已经被打的较为粘稠,便走到火屋里寻找“黄蜡”。
这黄蜡,是用蜜蜂的蜂巢熬制而成的。将切割下来的蜂巢将里面的蜂蜜取完后,用布将剩余的蜂巢渣包裹起来,随后放到锅子里面用水进行熬煮。
一边熬煮一边用锅铲反复的揉搓包裹着的蜂巢渣,随着揉搓的进行,黄蜡便会逐渐分离出来。
分离后,将其静置冷却,黄蜡便像猪油一样会漂浮在表面。这时将它捞出,放到碗里,将其蒸煮融化,冷却后拿出切除底部杂质。如此重复数次,黄澄澄的黄蜡便制成了。
打糍粑的时候再将黄蜡取出,用水将其蒸融化,将其涂抹在手上、案板上,这样糍粑便不会粘在上面。
“向安,黄蜡蒸好了没,那边糯米快冲好了。”
火屋里向安正在火塘边上准备着中午的饭菜,抬头便看到兰香站在灶台前张望。
杨有光和杨旺正站在灶台前查看蒸笼里面糯米蒸制的情况,杨满和杨胜则窝在灶台后面烧着灶火。
“旺几,黄蜡就在蒸笼旁边,快拿给你兰香婶子了。”向安一边准备着饭菜,一边对灶台前的杨旺吩咐道。
杨旺闻言,应了一声,立马端起蒸笼旁融化好的黄蜡,将其递给兰香。